花捲要發麪嗎

花捲是屬於鹹口的饅頭，裏面有葱花和一些香料粉，由於其外形就像一朵花朵因此而得名。那麼製作花捲要發麪嗎？如何讓花捲做的鬆軟好吃呢？今天就來跟大家分享製作花捲的幾個小妙招。

一、花捲要發麪嗎

要

花捲是要發麪的。其實花捲的製作方法跟其他包子或者饅頭的製作方法類似，都是需要先將麪糰進行發麪，然後再製作。發麪可以用老酵，就是每次製作包子時的剩下的麪糰，也可以用酵母粉或者是小蘇打粉來輔助發酵，所以大家在製作花捲的時候，一定要在麪粉裏面加入老酵或者是小蘇打，酵母粉進行發酵，這樣做出來的花捲才會鬆軟又好吃。

二、如何將花捲做的鬆軟可口

1.温水合面

在製作花捲的時候，需要先將麪粉和水揉成麪糰。那麼在和水的時候，建議加入温水，因為冷水麪糰不容易揉的細膩和柔軟，而開水的話容易把麪粉燙死，所以用温水去揉麪最好，這樣發的麪糰也會發的比較好，做出來的花捲自然也會更加蓬鬆，口感更加的好。

2.多揉麪

花捲在製作的之前，需要先將麪糰進行發酵，那麼發酵後的麪糰當中會有很多的氣泡，如果直接去做花捲的話，那麼蒸出來的花捲不會蓬鬆，而且口感偏硬。所以可以將發酵過的麪糰多揉反覆的揉，這樣揉的麪糰非常的軟，做出來的花捲自然會非常的綿軟好吃。

3.加糖

糖其實是可以促進麪糰發酵的，所以在製作麪糰的時候，可以在麪粉裏面加入適量的白糖，比例為100比1，也就是100g麪粉加入1g的糖。按照這個比例加入適量的糖，不用擔心麪糰會變甜，反而可以使麪糰發酵的更加充分，這樣蒸出來的花捲自然會非常的好吃。

關於花捲是否需要提前發麪以及花捲製作的一些小技巧，已經跟大家介紹過了，相信通過今天的介紹，大家對製作花捲已經有了更多的認識，如果平時喜歡吃這一類麪食的話，可以試着自己在家制作，相信一定很好吃的。