大豆的營養價值有哪些，大豆是什麼豆

我們都知道大豆是日常生活中我們經常説的東西，但是在日常中，我們將許許多多的豆類都説成是大豆，雖然這是比較省事，而我們也接受了這一事實，但大豆是什麼豆，我們還是來了解一下吧。

一、大豆是什麼豆

大豆是我國原產的一種豆科大豆屬草本植物，在古時被叫做菽。而且説到大豆，我們一般都指代為其種子，像是根據大豆的顏色和種類，我們可以分為，黃大豆，青大豆，黑大豆等等，甚至其它大豆。而且，大豆在我國的培養歷史悠久，縱古至今已經有五千年左右的歷史了，不論東西南北各地都多多少少會有我們種植大豆的痕跡。

二、大豆的營養價值

大豆及其種子含有豐富的蛋白質，而且通過以大豆為基本原料而製作出的像豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等大豆類製品或是,大豆製品接種黴菌發酵製品，也都含有極為豐富的營養物質。

而且，在大豆及其製品經微生物作用後，其中的抑制營養因子得到消除，也使得這些食物更容易被人體消化吸收，而且不止如此，其在此過程中也會產生一些令人食慾大增的香味，並且增加維生素B12的含量。因此，由於它極高的營養價值。大豆又被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等等。

所以大豆確實也是很多種豆類的統稱，不過區別並不是那麼的明顯，歸於每一種也不算太好，但它們的營養價值，以及其衍生製品都對人體有很好的作用。

尤其是其原本就藴含的豐富蛋白質，更是其它的豆類植物難以匹敵的，並且，在經過加工後，製得的成品還會額外的多處許多對人體有益的營養物質，綜上所述，大豆具有極高的營養價值並且我們的日常生活中也離不開大豆，儘管，我們可能不太可以區分各種豆類，但它們基本都是屬於大豆這一類草本植物的。