黃辣丁怎麼洗粘液

黃辣丁的學名叫做黃顙魚，有很好的藥用作用，既可以直接食用，也可以入藥。烹飪過的人都知道，黃顙魚表面有一層黏糊糊的粘液，看着就不太乾淨，而且腥味比較重，所以黃辣丁怎麼洗粘液?

一、黃辣丁怎麼洗粘液

首先，我們普及一個小知識，這個粘液學名叫做黃顙魚涎，其實是可以食用，但是如果要清理也是有好幾種方法的：

1.我們可以讓市場的人先把黃顙魚進行簡單的處理，到家之後把魚用一個較大的容器裝好，將鹽塗抹在魚的表面，醃製10分鐘左右，然後用清水清洗乾淨，一邊清洗的時候一邊搓洗表面，那麼這層粘液就可以很快的被清理乾淨。

2.重複前面的操作，但是把鹽換成麪粉，這裏用一般的麪粉即可，塗抹在黃辣丁的表面，帶上手套，在表面來回搓洗，然後用清水沖洗乾淨即可;

3.經過市場處理後的魚拿回家先放在一邊，然後煮一壺開會，温度大概在70-80度，然後把黃辣丁放進去燙熟，表面看到那層粘液變色並且破裂，那就可以撈起來，用涼水沖洗乾淨，用廚房用紙按壓出多餘的水分即可。

二、黃辣丁的粘液需要清洗乾淨嗎

雖然很多人不喜歡錶面的粘液，所以就很想清理乾淨，但是其實，黃辣丁的粘液成分更加有益。黃顙魚涎本身可以不洗的，只是整條魚煮透的話，那層黃色的粘液就是黏糊糊的，比較影響擺盤，所以大家才想着烹飪之前就清理乾淨粘液。如果對擺盤沒有過多要求的，建議不用清理粘液，一起食用，不過煮之前要放更多的去腥的食材。

黃辣丁的做法有很多，家庭常見的就是做成魚湯。特別是夏天，很多辦公室的白領久坐空調房，冷熱交替之後，這個時候就可以做一鍋美味的黃辣丁紫蘇湯祛濕暖胃。那如果比較方法的做法就是紅燒，簡直就是下飯神器，所以，如果家裏請朋友吃飯，可以把這道菜列入考慮範圍喔。