香葱芝麻辮子包如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：360低筋麪粉 ：100
奶粉 ：20
酵母 ：5
黃油 ：50
湯種 ：76
輔料
鹽 ：6蛋液 ：50
細砂糖 ：70
葱花餡 ：適量
水 ：220
1.先做湯種，高粉40克衝入開水40克，攪拌均勻，待冷卻或冷藏後使用。這個步驟忘記拍了。將全部乾性材料放進麪包桶內
2.再加湯種和液性材料
3.啟動和麪程序，第一次和麪結束加切小塊的黃油，再啟動一次和麪
4.和好的麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，室温下發酵兩倍大
5.發酵好的麪糰，取出排氣，分成30克/份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘，
6.這時候準備香葱芝麻餡，將葱粒、黃油液、蛋液、芝麻、鹽拌均勻即可。
7.將靜置好的麪糰擀成橢圓形，長邊擀簿
8.放上餡料
9.從上往下捲起，再搓長
10.三條為一組，紮成辮子
11.放進烤箱，內置一碗熱水，啟動發酵檔，進行二次發酵，發酵好後，麪包坯表面塗蛋液
12.烤箱預熱165度
13.烤18分鐘左右
1、水量依麪粉吸水量而定。如果不太清楚麪粉的吸水量，可以將配方中的水量減少20克，看和麪情況再酌情添加。2、我的烤箱有發酵檔，如果沒有發酵檔的話可以通過更換熱水，使烤箱內保持温度。3、烘焙時間因各烤箱脾氣而定，最後幾分鐘看情況。不要烤的時間過長，流失水分，這樣麪包吃起來口感就沒有那麼好了。
