“潮汕滷水--金錢肚”的餐飲精選

金錢肚的做法 “潮汕滷水--金錢肚” 金錢肚怎麼做

金錢肚的做法 “潮汕滷水--金錢肚” 金錢肚怎麼做

2024-01-28
食材明細主料金錢肚(1個)輔料冰糖(2匙)醬油(半碗)老滷汁(1煲)白醋(適量)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)金錢肚的做法步驟1、金錢肚(牛肚)飛水後衝淨2、熬糖漿。將2湯匙冰糖加少許水慢火熬至金黃色。3、放入金錢肚、加入醬油上...
潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人:潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做

潮汕姜薯糖水的做法 潮音潮人:潮汕姜薯糖水 潮汕姜薯糖水怎麼做

2024-01-07
“姜薯,是潮汕地區才有的一種鄉土作物,它的個兒比較小,表皮還有很多細毛,形狀像姜,所以得名“姜薯”。還有人甚至把他們當作“淮山”或者“山藥”,但它其實比淮山要黏稠得多,口感又比他們要脆。一碗姜薯糖水經常會在喜慶的宴...
潮汕白果腐竹豬肚湯的做法 潮音潮人:潮汕白果腐竹豬肚湯 潮汕白果腐竹豬肚湯怎麼做

潮汕白果腐竹豬肚湯的做法 潮音潮人:潮汕白果腐竹豬肚湯 潮汕白果腐竹豬肚湯怎麼做

2024-01-07
“豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等成分,具有補虛損,健脾胃的功效。白果含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,並有微量氫氰酸成分。農家有“爺爺種樹,孫子吃果”之諺語。古詩描繪其樹,“大樹龍盤會諸侯,煙雲如蓋籠浮丘,形分瓣瓣...
豬利的做法 “潮汕滷水--豬利”! 豬利怎麼做

豬利的做法 “潮汕滷水--豬利”! 豬利怎麼做

2024-01-13
“關於滷水的製作,在我食譜的前面裏“滷肘子”中已有祥細説明,如有需要的話可以往前找,在這就不重複了。”食材明細主料豬利(1條)輔料滷湯(1煲)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)豬利的做法步驟1、將豬利先飛水,至表面變白時...
潮汕滷水肉怎麼做,潮汕滷水肉的做法

潮汕滷水肉怎麼做,潮汕滷水肉的做法

2024-02-27
“油而不膩,百吃不厭”食材明細主料五花肉(一條)輔料香菇(10個)生菜(幾片)生薑(兩節)配料鹽(適量)老抽(適量)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)高級(難度)潮汕滷水肉的做法步驟1、準備一條五花肉,洗乾淨備用2、生薑兩段3、香菇洗乾淨用開水泡2...
潮汕滷雞的做法 【粵菜】潮菜系列之潮汕滷雞 潮汕滷雞怎麼做

潮汕滷雞的做法 【粵菜】潮菜系列之潮汕滷雞 潮汕滷雞怎麼做

2024-02-29
“滷味,是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式,很有特色。北方燒鵝、燒鴨雖香,但較幹韌,而潮人的滷鵝、滷鴨、滷肉類,肉中較含水份,韌爛度適口,且有滷湯可淋。”食材明細主料潮汕老滷(1袋)雞(半...
潮汕滷味有什麼特點

潮汕滷味有什麼特點

2018-05-30
1、潮汕滷味歷史悠久,是漢族名菜之一,歸屬於粵菜系。2、其製作需要用的滷品為鴨、鵝、豬腳等家畜優良肉,製作滷水則是精心挑選的上好的滷料。3、其做法一直遵循古法,技藝純熟而精湛,保證了質量。4、保鮮方法科學,滷味可在一...
潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做,潮汕滷肉香腐砂鍋的做法

潮汕滷肉香腐砂鍋怎麼做,潮汕滷肉香腐砂鍋的做法

2023-12-31
“💦辛苦做的飯菜吃不完就倒掉了是不是很可惜呢?😊今天葵葵就教大家做一頓“可循環”實用的潮汕小菜!這裏的循環吃呢,是指這一餐吃不完,可以留在下一次,熱了熱繼續吃呢!並且飯菜的味道,會隨着再吃的次數增多而更加可口入味喔...
滷豬腳的做法 潮音潮人:潮汕特色滷豬腳 滷豬腳怎麼做

滷豬腳的做法 潮音潮人:潮汕特色滷豬腳 滷豬腳怎麼做

2024-01-07
“潮汕特色滷豬腳自問世以來一直深得消費者的喜愛,許多朋友甚至認為來廣東不吃潮汕滷豬腳,這旅程就是不完整的!如果我們來分析一下潮汕滷豬腳聲名遠播的原因,就會發現,無論是口味、外觀、包裝,潮汕滷豬腳商人都把這些工作都...
潮汕滷水五花肉怎麼做,潮汕滷水五花肉的做法

潮汕滷水五花肉怎麼做,潮汕滷水五花肉的做法

2024-01-13
“潮汕滷水在講究色、香、味的前提下,會悄悄偏甜。至於滷湯的製作及配料,在前面的“滷肘子”裏有祥細介紹,所以就不再重複。有感興趣的朋友可前往查閲。”食材明細主料五花肉(1000g)輔料老滷湯(1煲)其他(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時...
潮汕滷水怎麼做,潮汕滷水的做法

潮汕滷水怎麼做,潮汕滷水的做法

2023-12-28
“廣式茶餐廳裏我最喜歡的除了各種精緻的小點心,就是這盤滷水了,每次去吃飯,必定會點上一份,潮汕滷水不同於我們平時吃到的滷菜味道,它口感偏甜,醬香濃郁,回味悠長,連我家不喜歡吃滷水的小朋友也十分喜歡,看到這篇文章的小夥伴...
滷鴨腳的做法 潮音潮人:潮汕滷味-滷鴨腳 滷鴨腳怎麼做

滷鴨腳的做法 潮音潮人:潮汕滷味-滷鴨腳 滷鴨腳怎麼做

2024-01-07
“潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁,唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來,潮菜已...
祕製滷水金錢肚如何做好吃又美味

祕製滷水金錢肚如何做好吃又美味

2021-01-16
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料牛肚:500輔料老抽:適量丁香:適量生抽:適量魚露:適量桂皮:適量八角:適量鹽:適量雞精:適量小茴香:適量冰糖:適量小葱:適量生薑片:適量香油:適量花椒:適量具體步驟1...
滷水豬肚的做法 【廣東】滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做

滷水豬肚的做法 【廣東】滷水豬肚 滷水豬肚怎麼做

2024-01-11
“豬肚就是豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,不論是炒還是煲湯,都餘味無窮,令人垂涎欲滴。煲湯做多了,這次就來個潮式滷煮,下酒下飯都很適合。”食材明細主料豬肚(適量)葱(適量)香菜(適量)羅漢果(適量)桂皮...
潮汕粿汁的做法 潮音潮人:潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做

潮汕粿汁的做法 潮音潮人:潮汕粿汁 潮汕粿汁怎麼做

2024-01-05
“在潮汕的大街小巷上,隨處可見賣粿汁的小食攤,粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一,外來的人剛開始聽到這詞,總誤以為是“果汁”,但是,此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食,由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀...
潮汕豆醬蒸金鯧魚怎麼做,潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法

潮汕豆醬蒸金鯧魚怎麼做,潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法

2024-01-05
“熱衷於蒸菜,努力學習分享,謝謝大家!”食材明細主料金鯧魚(兩條)輔料普寧豆醬(兩匙)芹菜(兩根)姜(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕豆醬蒸金鯧魚的做法步驟1、金鯧魚洗淨,切花刀。2、芹菜切段,姜切絲。3、加豆醬,切記是...
潮汕甜面的做法 潮音潮人:潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做

潮汕甜面的做法 潮音潮人:潮汕甜面 潮汕甜面怎麼做

2024-01-05
“麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡...
潮汕滷鵝怎麼做,潮汕滷鵝的做法

潮汕滷鵝怎麼做,潮汕滷鵝的做法

2024-01-11
“潮汕滷鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜,屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝,肉質肥美,滷鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。”食材明細主料生抽...
潮汕落湯錢的做法 潮音潮人:潮汕落湯錢 潮汕落湯錢怎麼做

潮汕落湯錢的做法 潮音潮人:潮汕落湯錢 潮汕落湯錢怎麼做

2024-01-08
“潮汕“落湯錢”是舊時潮州民間“五穀母”生(農曆10月15日)和年終送神的供品。稷神,在惠來等地的潮人心口中,是位乳豐臀肥的裸婦,因主管五穀而且又是女性,故稱“五穀母”。五穀母有個弱點,就是快嘴。所以在她的生日,其實應...
帶你瞭解潮汕滷味!,潮汕滷味有什麼講究

帶你瞭解潮汕滷味!,潮汕滷味有什麼講究

2018-06-25
滷味,在我們生活中很常見,也是作為一種菜品經常出現在我們的餐桌上。滷味主要在四川等地區比較流行,是指經過初步加工和焯水後的肉類,在配置的滷汁中煮制而成的菜品。我們經常見到的滷味一般是紅滷,滷味的種類有很多,可以分...
滷水金錢肚如何做好吃又美味

滷水金錢肚如何做好吃又美味

2020-10-02
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料金錢肚:1付輔料糖:1玫瑰露酒:10白醋:10鹽:3剁辣椒:適量煮肉料:1份具體步驟1.已經處理好的金錢肚開水再度焯燙一遍2.備好煮肉料:八角2個,花椒25粒,桂皮3寸段...
潮汕特色滷肉怎麼做,潮汕特色滷肉的做法

潮汕特色滷肉怎麼做,潮汕特色滷肉的做法

2024-01-08
“有次小編的土豪同學去台灣旅遊,天天在朋友圈上曬那邊的美食多麼多麼的好吃,我翻了一個白眼,莫不是外國的月亮特別圓,外地的米飯特別香?忘本吶!一回來就給了我個一包手信,神神祕祕地説這是世界上最好吃的肉,我吞嚥着口水打開...
滷水金錢肚怎麼做,滷水金錢肚的做法

滷水金錢肚怎麼做,滷水金錢肚的做法

2023-12-27
食材明細主料金錢肚(適量)輔料八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)生薑(適量)南薑末(適量)調料生抽(適量)花生油(適量)麪粉(適量)鹽(適量)原味(口味)滷(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)滷水金錢肚的做法步驟1、八角,桂皮,香葉,生薑洗淨拍扁備用。2、適量南姜...
潮汕滷鴨怎麼做,潮汕滷鴨的做法

潮汕滷鴨怎麼做,潮汕滷鴨的做法

2024-01-28
““潮汕滷水”!講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨(1只)輔料滷水(1煲)冰糖(2湯匙)醬油(半碗)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。2、放入鴨翻轉均勻,加入醬油繼續...
潮汕滷豬皮怎麼做,潮汕滷豬皮的做法

潮汕滷豬皮怎麼做,潮汕滷豬皮的做法

2024-01-03
“豬皮符號膠原蛋白,低脂肪,可以美容養顏”食材明細主料豬皮(2大塊)馬鈴薯(1個)輔料小米椒(1個)胡椒(適量)沙茶(適量)鹽(少許)醋(1匙)醬油(1勺)蠔油(1匙)冰糖(3大塊)葱(1顆)姜(1塊)蒜(3粒)鹹甜(口味)滷(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕滷豬皮的做法步驟1...