四川涼菜調料有哪些

紅油辣子。涼拌菜，調料沾碟，吃麪條都可搭配，製作時注意芝麻花生炒香備用，辣椒麪兒過一下熱鍋即可，不要糊了，多放一些香油，八成熟下香料，爆香，一會兒後用漏勺把香料撈出，油倒入辣椒麪碗攪拌均勻即可，温度不可太高，需要稍微冷一點，不然就會直接糊掉，辣椒油也不香了。