菜裏放蠔油起什麼作用 香飄網 專業問答 6.16K 大中小設置文字大小 增味提鮮。蠔油是生蠔製作而成的一種調味品。在南方人的廚房尤為常見,他們用蠔油代替味精來提味,但其實蠔油裏面並沒有生蠔,而是將生蠔煮熟後取汁,濃縮製作而成的。在炒菜時,尤其是炒青菜,臨熄火前趁熱加入適量的蠔油進行食材的提味。 TAG標籤:蠔油 菜裏 #