炒菜放蠔油有什麼作用 香飄網 專業問答 2.59W 大中小設置文字大小 調味提鮮,激發食慾。蠔油的主要原料是海鮮,同時含有鮮味及鹽味。炒菜時放一定量的蠔油,可以調味提鮮,並且激發食慾。蠔油除了用於炒菜,還可以用於勾芡、涼拌菜,蘸料等。蠔油不適合長時間高温烹飪,也不適合與辛辣的調味品搭配,會減少其鮮味。 TAG標籤:炒菜 蠔油 #