為什麼臘肉要煮一下

讓臘肉中的鹽分析出。由於臘肉都是在熏製之前用鹽進行醃製的，因此熏製以後的臘肉裏面充滿了鹽分，如果直接用來烹飪的話會太鹹。烹調臘肉之前煮一下不僅可以使鹽分析出，提升菜餚的口味，還可以起到殺菌消毒的作用，同時臘肉也會變得更軟，便於加工處理食用。