排骨湯要焯水嗎

要。排骨湯的焯水過程是需要的，這一過程不僅能夠去除排骨自身的腥味，而且還能夠排除排骨中的血水。焯完水的排骨應該立馬放進冷水中冷卻，這樣排骨上的肉能夠緊緻回去，燉出來的排骨湯口感也會很香嫩。另外，在燉排骨湯時，不要放太多香料，保持它的原汁原味，才能保證它的鮮美。