冷麪皮是什麼原料

用蕎麥麪和澱粉按照一定比例調配而成後，加入鹼並用熱水燙成稍硬的麪糰揉搓後將其壓制成麪皮即可。冷麪皮可以放入冰凍層冷凍，但冷麪皮需要用保鮮膜封好，否則麪皮會粘黏在一起。冷麪可以用炭烤也可以用鐵板烤或是油炸，加入雞蛋、生菜等配菜一起口感更佳。