蒸花捲用什麼水和麪

温水和麪。在和麪的時候水和麪粉的比例為1：2，麪粉要揉到盆光，手光，揉好後的麪糰要用保鮮膜密封好放在温度的地放醒發。把麪糰醒發到有蜂窩狀的時候再把麪糰揉發排氣切成小劑子，製作成花捲的形狀，冷水上鍋蒸12分鐘即可出鍋，蒸好後的花捲又香又軟，十分美味。