山藥煮了變黑可以吃嗎

可以。山藥煮了變黑，是因為山藥和空氣當中的氧氣接觸，產生氧化反應。山藥削皮以後，可以放在清水中或淡鹽水中浸泡，這樣就可以避免山藥發黑。去皮後的山藥需要儘快用於烹飪，以免影響山藥的品質。山藥是常見的食材，可以用於製作山藥炒雞蛋、山藥炒肉片等美食。