怎樣讓茄子不變黑 香飄網 專業問答 9.76K 大中小設置文字大小 涼水浸泡。茄子裏面含有大量的青花素,所以極易被氧化變黑,準備好一碰清水,將切好的茄子放入在涼水中,加少許鹽進行浸泡,然後在烹製茄子時,用大火使油温升高後倒入茄子,在熱油中快速翻炒茄子,並加如少許醋,不斷的翻炒,這樣茄子就不易變黑。 TAG標籤:茄子 #