炒蓋菜用焯水嗎

要的。蓋菜可以清炒、涼拌、涮火鍋等。烹飪蓋菜加點辣椒、薑絲、蒜末炒香，辣味濃郁、下飯爽口。蓋菜炒之前先焯水會更碧綠顏色更好看。蓋菜上有大量的泥沙和蟲子，建議炒蓋菜之前先清洗並把生蟲的菜葉和蟲子一起去掉。炒蓋菜時間不能太長，太長蓋菜容易爛嚴重影響口感。