炒紫甘藍用焯水嗎 香飄網 專業問答 2.36W 大中小設置文字大小 不需要。紫甘藍相對嬌嫩一些,紫甘藍焯水會融化掉,導致營養成分流出。炒制紫甘藍時,它不需要焯水,清洗後直接炒制即可,炒制時用中大火,這樣炒出來的紫甘藍足夠香。紫甘藍涼拌時也無需焯水,切好後的紫甘藍用開水燙15秒鐘即可,涼拌時紫甘藍口感清脆。 TAG標籤:用焯 甘藍 #