芹菜炒肉用焯水嗎

不用。製作芹菜炒肉時，將芹菜進行焯水處理，會影響芹菜清脆的口感。烹飪芹菜炒肉時，將芹菜去根、去葉，清洗乾淨切成小段，同肉片一同炒制即可。炒芹菜的時間不宜過久，以免芹菜質地變得軟塌，影響口感。肉片在炒之前也可以用食用鹽、料酒等佐料進行醃製，口感會更入味。