煮肉要先醃製嗎 香飄網 專業問答 4.6K 大中小設置文字大小 若醃製肉是為了方便入味和去除腥味,則可以先進行醃製。若醃製肉是為了防止肉腐化,則沒有必要,因為剛買回來的肉足夠新鮮。醃製肉會影響肉的食用價值,使肉的纖維收縮,水分減少,變得老和硬。最好在煮肉的過程中放鹽,或者煮完後再放入鹽。 TAG標籤:醃製 煮肉 #