泡菜水發苦是怎麼回事

泡菜變質了。泡菜若是出現泡菜水發苦、或者時長出白毛花，説明泡菜已經變質，則不能食用了。醃製泡菜要選擇密封性好的罈子，並且要在壇口周圍用水封閉，防止泡菜與空氣接觸。另外，醃製泡菜的水，要選擇純淨水，不可以使用未經過濾的水，防止清水中帶有雜物破壞泡菜。