秈米與粘米有什麼區別

形態、產地不同。粘米是經過品種審定的系列食用米，而秈米則就是長米、仙米，是用非糯性的稻穀所製成的。秈米的形狀細長，透明度比粘米差一些，秈米的質地較脆，加工的話易碎，它的吸水性強，膨脹程度也會更大一些，因此比較適合做米粉、炒飯、蘿蔔糕等等。粘米外表晶瑩潔白。