勾芡用麪粉還是地瓜粉

地瓜粉，麪粉不能用於勾芡。勾芡除了用地瓜粉，還可以用玉米澱粉、木薯粉、澱粉等其他澱粉，其粘稠度高，光滑度也好。將麪粉與水按照1：5的比例，加熱攪拌均勻即可完成。需要注意的是兑水的比例也可根據菜餚調整，這樣可以使得勾芡的效果更好。