做豆腐為什麼要用滷水 香飄網 專業問答 2.23W 大中小設置文字大小 滷水讓豆漿中的蛋白質凝結成膠體。使用滷水可以讓豆腐中的蛋白質凝結,這樣會出現白花花的物質,這種物資就是豆腐。要做好豆腐需要選用上好的黃豆,加水浸泡,接下來磨成豆漿,然後再煮沸,下一步加滷水、過濾等步驟就可以製成白花花或泛黃的豆腐。 TAG標籤:豆腐 滷水 #