螃蟹怎麼吃

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，能有效地幫助皮膚角化，此外，螃蟹還有抗結核作用，食用螃蟹對結核病的康復大有利益。螃蟹外面一層厚厚的殼彷彿在保護自己不被輕易打開，而最有食用價值的蟹肉就藏在這殼裏面，去殼只是一步小障礙，螃蟹怎麼吃才是最為關鍵的一步。

螃蟹怎麼吃

一、基本操作

1、首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八隻腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到涼了之後，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食。

2、去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋。

3、用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的大閘蟹蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉。

5、用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄，用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨。

6、把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順着陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的。

7、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用大閘蟹蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

8、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

二、香辣蟹

將螃蟹的肉質和蟹黃通過第一種方法取出後，可製成香辣蟹。

置炒鍋於旺火之上，燒"精煉老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用祕方配製的"老料"和來自四川的多種調料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等，爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下葱、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油温要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋後在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。

蟹肉營養價值很高，所以在烹飪時，請注意不要熬煮太久，以防營養的流失，也不要熬煮太短，吃未熟的蟹容易中毒。螃蟹怎麼吃，你會了嗎？