大閘蟹要冷水蒸多久

15-20分鐘。時間要蒸久一點，以防螃蟹的蟹黃沒有熟透成型。在蒸的過程中可以在鍋中加入生薑料酒去除蟹腥味以及將螃蟹腹部朝上放置於蒸鍋中，這樣可以防止螃蟹的蟹油隨着水蒸氣而流失，蒸好的螃蟹蘸取由醋、白糖、生薑等製作而成的調味料食用口感更好。