煎帶魚裹乾麪還是麪糊

麪糊。煎帶魚時可以使用雞蛋和麪粉調製的麪糊,也可以使用雞蛋、澱粉、麪粉調製的麪糊。煎帶魚之前需要將帶魚用食用鹽、花椒粉、雞精等調味料醃製，這樣炸出的帶魚會更加入味。煎帶魚可以再復炸一次，放入鍋中復炸30秒即可，口感會更加酥脆。煎好的帶魚需要及時食用，不要存放過久，以免影響口感。