煎帶魚用麪粉澱粉還是雞蛋

澱粉。煎帶魚外表裹的麪糊，澱粉更好，其次是麪粉，不推薦裹雞蛋，裹雞蛋煎出的帶魚會有雞蛋的味道，影響了煎出的帶魚的味道和口感。用澱粉裹在表面，這樣煎出的帶魚表面焦香酥脆，裏面魚肉軟嫩鮮香。煎帶魚不粘鍋的關鍵是熱鍋冷油，出鍋前小火轉大火。