滷蛋要不要剝殼

要。在做滷蛋時，要把滷蛋熱水下鍋，之後等待5分鐘左右撈出，再放入冷水中浸泡，這個時候蛋殼是比較容易剝的。把蛋殼剝開後，需要再清洗一遍剝好的蛋，以免在蛋的表面留下碎的蛋殼。等到滷蛋煮好之後，也是需要放到水中浸泡一段時間的，這樣才可以讓滷蛋充分入味。