雞蛋剝殼的小妙招有哪些，滷蛋要不要剝殼

水煮雞蛋雖然很營養，但吃起來就有些過於寡淡，而滷蛋就很好地解決了這個問題；滷蛋裏面即含有和普通水煮雞蛋一樣的營養，而且吃起來味道也會更好。那麼問題來了，滷蛋要不要剝殼呢？下面就由我來告訴你這個問題的答案吧。

一、滷蛋要不要剝殼

想必你心裏也有這個問題的答案了，沒錯，答案就是要剝殼。剝殼後的滷蛋不僅口味上會更佔優勢，而且外邊染色也會更加均勻，看起來十分美觀。如果滷蛋不剝殼的話，可能湯汁無法徹底深入，造成蛋白是鹹香有味的，而蛋黃還是一樣寡淡；所以，為了滷蛋風味更佳，還是剝殼比較好。

二、雞蛋剝殼的小妙招

1.在煮好雞蛋後，迅速撈出，放入涼水中浸泡2-3分鐘；這樣不僅可以迅速降低雞蛋表面温度，還可以利用熱脹冷縮原理，後期更好剝殼。

2.可以將雞蛋放倒在平面桌子上，然後用力按壓雞蛋，讓它在桌子上滾一圈，這個方法也可以很好的剝乾淨蛋殼。

3.還有一個有趣的辦法就是，可以先把雞蛋尖尖的那一頭敲破，然後剝一個小口，然後把圓潤的那頭也敲破，剝一個大點的口子，然後從尖尖的那頭吹氣，雞蛋就會自己“跑”出來了，這個方法是不是很有趣呢。

三、如何挑選新鮮雞蛋

1.新鮮雞蛋表面會有一層霜，用手摸的時候能明顯感受到一種粗糙感；而那些久放的雞蛋表面是不會有霜的，而且用手摸得時候是比較光滑的。

2.可以把雞蛋放在強光下觀察，新鮮雞蛋裏面是比較通透的，可以透過蛋殼觀察到裏面；而已經變質的雞蛋裏面是混濁不堪的，最好不要購買。

看了這篇文章，是不是覺得大開眼界，原來生活中常吃的滷蛋是要剝殼的，對於那些剝殼小妙招，有沒有你熟悉的呢。等到下次吃水煮雞蛋吃膩了的時候，就可以煮一鍋滷蛋了，不僅可以改善口味，還可以當做零食吃，可謂是一舉兩得。