綠豆糕第二天為什麼會乾裂

綠豆的含水量比較少，細膩程度欠佳以及製作綠豆糕的油量比較少。製作綠豆糕使用的綠豆，需要清洗後，放在清水中浸泡至少24個小時，綠豆徹底泡脹後，將綠豆皮去掉，用於製作綠豆糕即可。蒸綠豆的時間要足，需要保證綠豆完全蒸熟後再於製作綠豆糕。