烤蛋糕為什麼會開裂 香飄網 專業問答 3.84K 大中小設置文字大小 1、蛋糕糊中的水分含量過少導致黏稠度增加後,蛋糕內部受熱不均造成蛋糕表面過幹後發生開裂。2、蛋糕糊在攪拌的過程中用力過猛或是攪拌時間過長,致使麪粉出筋後烤制的蛋糕就會裂開。3、烤蛋糕的時間過長或是烤箱內部温度過高等等都會導致蛋糕開裂。 TAG標籤:開裂 蛋糕 #