用缸醃製老鹹菜要密封嗎

不需要。老鹹菜也叫做熟鹹菜、黑鹹菜等，是沂蒙山區的一種家常菜餚。老鹹菜所用的蔬菜有很多種，例如白菜、大頭菜、香菜、包心菜、芥菜白蘿蔔、胡蘿蔔、洋姜、娃娃菜等。老鹹菜的吃法也有很多種，例如炒老鹹菜、鹹菜疙瘩、白蘿蔔老鹹菜、客家老鹹菜、鹹菜絲炒雞蛋、油燜老鹹菜等。