怎樣去除牡蠣的腸子

撬開牡蠣，先去除牡蠣肉的內臟，再去掉胰腺後反覆清洗即可。先把牡蠣放進鹽水中，撥開後加入幾滴花生油，靜止三四個小時，這樣牡蠣就能把體內的髒東西吐出來，去掉內臟盒胰腺後就可以開始烹煮。牡蠣的腸子會有一定苦味，去除後食用更好。