鴨胗與雞胗的口感區別有哪些

在口感方面鴨胗比雞胗的腥味更重，在做之前最好先用料酒醃製，可以減輕腥味。鴨胗口感會吃起來會更偏硬一些，口感很有嚼勁，而雞胗口感是吃起來比較柔軟的。除了在口感方面鴨胗和雞胗有一定的差別之外，在所含成分方面也略微有些不同。鴨胗中所含的物質很豐富，有碳水化合物、蛋白質、脂肪、含不飽和脂肪酸、煙酸、維生素C、E以及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質元素等，而雞胗所含的元素沒有那麼全面，大部分為蛋白質、脂肪和維生素。在形狀上鴨胗也明顯比雞胗更大，價格上鴨胗也比雞胗略微貴一些。