鍋爆肉怎麼掛糊能蓬鬆不回軟

鍋包肉掛糊用土豆澱粉，再攪拌時要朝一個方向，這樣鍋包肉的麪糊炸起來才能酥脆。油鍋加熱至五分熱時，加入鍋包肉，鍋包肉要在下鍋前再繼續沾一次澱粉，還有肉要一片一片炸，避免造成粘連，炸到兩面金黃後，撈起來轉小火，繼續復炸一遍，這次時間可以稍微短一點即可。