做魚怎麼去魚刺

1、生拆：先切掉魚頭，將刀貼着脊骨進，魚肚朝着外面，魚背朝裏，一隻手抓着上半魚肚切下下半魚肚。翻身後同樣切下另半片。然後向着魚刺切去。如果是小魚，可以從魚尾進刀，斜刀向前切去。

2、熟拆：熟魚肉質鬆散，可以直接拆掉。