煮豬肘子怎麼能上色

先炒上糖色後放入醬油慢慢燉煮。使用老抽可以使得滷豬肘子更好的上色，也可以使其更加入味，而不能使用生抽，生抽只是使菜餚的口感更加鮮美，而不能讓菜色更加的紅亮。製作滷豬肘子時，還可以加入八角、香葉、桂皮、花椒、小茴香等各種調味品一起為其增香。