白水蛋怎麼煮才不會破

白水煮蛋要想不煮破，應該先將雞蛋放入鍋中，給鍋中加入一些冷水慢慢燒開，不要等水煮沸再放雞蛋，如果是經過冷藏的雞蛋温度過低的話，可以先用温水泡一下，因為雞蛋的温度過低直接放在水中煮的話，就會導致破裂，還有就是在煮水煮蛋的時候，在鍋中可以加入少許的鹽，這樣就會讓蛋殼在破裂的時候快速凝固，煮水煮蛋的火候也很重要，應該是用小火煮，慢慢的將水煮沸雞蛋煮熟，而不是用大火，雞蛋煮好之後，取出來也要立即放入冷水中，這樣就不會讓水煮蛋破裂。