甲魚怎麼處理乾淨

切開洗淨。先把甲魚的頭頸用刀砍斷後，放入開水裏滾燙5分鐘左右撈出，之後用刀把甲魚身上的皮膚慢慢刮乾淨，再用鋒利的刀具割開甲魚腹部，掀開甲魚蓋之後除去其內臟等無用部位，再用刀斬斷剩下的四個爪子尖的部位還有尾部，再用清水洗乾淨，剁成大小差不多的甲魚塊。