魚怎麼處理乾淨

一般先颳去魚的鱗片除了一些魚鱗較軟的魚類，再用刀剁掉魚鰭和魚腮，接着需要處理魚的內臟，可以選擇從魚背剖開，也可以選擇從魚肚剖開，把內臟掏出並洗乾淨魚肉，注意不要破壞魚膽，因為它會使魚肉具有苦味，魚鰾也是可以食用的，並且魚內的大量脂肪和黑膜需要刮乾淨。