發糕是用糯米粉做還是用麪粉做的

麪粉加糯米粉。想要發糕製作出來呈現蓬鬆的感覺，還需要加入一些玉米粉。製作麪糊的時候需要注意，用温水或者冷水和麪，水温太高會讓麪粉中的酵母失去活性，從而導致面發不起來。攪拌好的麪糊放在容器中自然發酵1小時左右，麪糰的體積變成兩倍大就説明面發成功了。