酸菜是哪裏的菜

西南地區。酸菜並不是特指哪一個地方的菜，而是在中國很多地區都會醃製的一種小菜。東北酸菜的主材料是大白菜，醃製酸菜要選用去除好劣質菜葉的大白菜。東北地區有很多烹飪酸菜的做法：肉末粉絲燉酸菜，酸菜餃子，酸菜肉末餡餅等。酸菜在燉菜或油膩的菜式中可以解膩，並且酸菜可以讓所烹飪的菜味道更加酸香。酸菜也很下飯。西南地區的酸菜的主材料可以很多樣，蘿蔔、豆角、羊角菜等都可以做成酸菜，吃起來比較脆。西南地區的酸菜比較適合直接吃，當成小菜搭配白粥或白米飯，酸爽可口。