牛仔骨是牛的什麼位置

是牛的胸肋骨部位，帶骨帶肉的部位。牛仔骨肉質鮮嫩，在烹飪的 時候肉質不容易變老，口感好，也稱牛小排，常見的做法有黑椒牛仔骨、醬香牛仔骨、燉牛仔骨、韓式烤牛仔骨、紅燒牛仔骨、鐵板牛仔骨、蜜汁牛仔骨、牛仔骨湯等，其口感層次豐富，細膩多汁有嚼勁。