臘肉做菜的時候要洗嗎

需要。臘肉的處理比較麻煩一點，需要先用開水打濕表面，在抹上適量的鹼面搓洗乾淨，搓洗後需要放入清水中浸泡6個小時，可以減去臘肉的鹹味。另外，臘肉不適合直接炒制，建議先切片焯水，焯水時長長一些，這樣可以進一步減少它的鹹味，並且更容易炒熟。