山藥氧化了變黑了還能吃嗎

可以。山藥會變黑是自身的澱粉接觸到空氣之後會產生的黑顏色，將去皮的山藥浸泡在清水中，不接觸空氣就不會出現這個現象。已經變黑的山藥可以削去變色的部分，用清水浸泡之後食用。山藥含有有益成分非常多，食用價值高。做菜、做粥、燉湯，烹飪方式也很多種，口感較脆，軟糯，甘甜。