魚香肉絲要勾芡麼

需要。做魚香肉絲勾芡是重要的一個步驟，魚香肉絲通過芡汁調味和上色，芡汁的成分並不僅僅包含澱粉，還要加入適量的鹽巴，老抽、生抽、醋和白砂糖，芡汁是魚香肉絲這道菜的相對重要成分之一。芡汁可以使湯汁更濃稠，顏色更亮麗，味道更加鮮味。