紅燒肉要不要勾芡

不需要的。因為紅燒肉本來燜的時候湯汁是已經夠濃稠了，而且紅燒肉的表面已經很有光澤了，勾芡還會增加水分，還會影響原本的味道口感，所以不建議紅燒肉勾芡。在做紅燒肉時候，做好用五花肉，肥瘦相間，做出來的紅燒肉肥而不膩，在做之前要把五花肉煸炒一下，把多餘的油煉出來，做出來的紅燒肉會沒有那麼油膩。