莜麪能煮嗎

不能。因為莜麪在和麪過程中採用的是低筋麪粉，本身就不易成型並且莜麪也缺少麪筋蛋白，如果下水煮的話，莜麪就會碎掉，所以一般情況下莜麪都是蒸的。莜麪可以做成很多美食例如：莜麪魚，莜麪鍋貼、莜麪窩窩等等。需要注意的是和莜麪要用開水而不是涼水。