小蝦如何去蝦線

用竹籤將其背部挑開，將蝦線扯出即可。蝦線在拉扯時，可能會出現斷裂的情況，將其用清水沖洗掉即可。蝦過小，就可以不用去蝦線，可直接洗淨烹飪。小蝦在挑選時，要選擇色澤鮮亮，蝦身呈彎曲狀的最佳。若是蝦的顏色暗沉，帶有腥臭異味，則蝦的新鮮度較差，不宜選購。