家常叉燒包如何做好吃又美味
主料
麪粉 ：770白砂糖 ：50
暖水 ：420毫升
乾酵母 ：10
發酵粉 ：15
起酥油 ：25
豬肉碎末 ：455
生抽 ：25毫升
海鮮醬 ：25毫升
醬油 ：5毫升
蠔油 ：15
水 ：260毫升
玉米澱粉 ：15
芝麻油 ：8毫升
白胡椒粉 ：1
輔料
具體步驟
1. 將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡爲止。將麪粉和發酵粉篩到一個大碗裏，將起酥油25克攪拌到酵母醬裏，充分拌勻。
2. 將麪糰揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裏，用保鮮膜覆蓋好，讓麪糰在溫暖環境裏放置2小時左右，或體積膨脹3倍爲止。
3. 將豬肉切成5釐米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調製的汁水裏醃5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。
4. 將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋裏調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋裏攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裏拌好。
5. 從碗裏將麪糰拿出來，在灑了少許麪粉的案板上揉到平滑有彈性。將麪糰搓成一長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。
6. 將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
