家常正宗四川回鍋肉如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
青蒜 :適量
豆豉 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
主料
豬五花肉 :適量青蒜 :適量
豆豉 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
輔料
糖 :適量具體步驟
1. 五花肉洗淨,水裏加花椒,姜拍扁,放入五花肉~煮至用筷子能輕鬆穿過~撈出晾涼。放進冰箱冷藏數小時~青蒜洗淨,頭部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~
2. 五花肉拿出冰箱,切片~不要太厚也不要太薄哦~
3. 鍋裏放少量的油~(這個油量得視五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油,甚至不放)中小火翻炒~
4. 當肉微微變卷時,(這時候鍋裏油變多了~肥肉裏的油出來了),稍稍把肉撇一邊,加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油後~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~這時候已經超級香啦!(((o(*▽*)o)))
5. 出香後加入青蒜~炒一分鐘段生~糖調味~出鍋~
煮好的肉如冰箱~這樣切比較好切,切出來的肉也容易保持完整性~整個過程中不要加鹽~因為豆豉和豆瓣醬已經很鹹了~我這次做這道菜順手把冰箱裏的洋葱和一個青椒一起入啦!哈哈還不錯~